FEBRUUS – Toscana Ciliegiolo IGT

Il Februus incarna il senso del purificamento e della rinascita, portato in bottiglia dalle mani di Numa Pompilio e dal calendario romano. Febbraio, mese di Februus, era dedicato alle purificazioni che concludevano l'anno religioso romano: questa bevanda segue lo stesso principio di clarità e essenzialità.

Prodotto con il vitigno autoctono toscano Ciliegiolo, coltivato da secoli nei suoli maremmani di Adonaea, il vino emerge come una reinterpretazione contemporanea di un patrimonio colturale millenario. Cresciuto a circa 320 metri d'altitudine su terreni tufacei e vulcanici, il Ciliegiolo ha sviluppato un equilibrio straordinario tra struttura e finezza.

All'assaggio, il Februus regala un rosso intenso dai riflessi violacei, che segnala sia la freschezza che la concentrazione delle uve. L'olfattiva propone note fragranti di ciliegia matura, affiancate da una ricca trama di frutta rossa e da delicati accenni di erbe aromatiche. In bocca, si articola come un vino strutturato e armonico, dotato di un carattere vellutato che rifiuta ogni asprezza.

L'affinamento di soli tre mesi in botte di legno preserva la vivacità del frutto mantenendo una belle integrazione dei tannini. Con 13% di alcol, il Februus è perfetto come aperitivo, capace di accompagnare magistralmente i primi piatti più saporiti della tradizione toscana — acquacotta, crostini maremmani — dove sa farsi assertivo senza mai risultare invadente.

Servire a 18°C per apprezzarne la pienezza.