SUANA – Toscana Rosso IGT

Suana era l'antico nome di Sovana, il borgo etrusco fondato nel VII secolo a.C., dove nacque il futuro Papa Gregorio VII, l'Ildebrando. Costui avrebbe proclamato il celebre Dictatus Papae ("Il papa ha il diritto di deporre gli imperatori"), una dichiarazione di supremazia che rovesciò gli equilibri medievali. È un nome carico di storia, di potere e di consequenziale.

Il Suana di Adonaea è prodotto da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon e Merlot, vitigni internazionali che qui, nel suolo vulcanico maremmano e nelle mani di vignaioli consapevoli, trovano una nuova dignità e un nuovo significato. Cresciuti su viti trentacinquenni a quarantenni, questi grappoli sono stati vinificati con le bucce per circa 15 giorni in vasche di acciaio, sviluppando una struttura robusta.

L'affinamento di tre anni in bottiglia consente un'integrazione completa degli elementi strutturali. Il colore è rosso granato, fermo e consistente, luminoso e profondo. L'olfattiva propone un profilo maturo e articolato: frutta matura, spezie delicate, una trama tannica già ben integrata.

In bocca, il vino si rivela intenso, corposo e ben equilibrato, sostenuto da un interessante e vellutato tannino che promette una longevità eccezionale. La struttura è decisa ma non aggressiva, il finale è persuasivo e lungo.

Questo è un vino pensato per arrosti e carni rosse, salumi, cacciagione, polenta, formaggi stagionati speziati o piccanti. Il piatto ideale — buglione e cinghiale in umido — rappresenta la quintessenza dell'abbinamento: dove il vino e il cibo si rimandano infinite risonanze reciproche.

Il Suana è certamente adatto all'invecchiamento, capace di evolursi positivamente nel tempo, sviluppando ulteriori strati di complessità.

Servire a 18°C per apprezzarne la pienezza strutturale.