MALTEMPO – Toscana Spumante Brut

Il Maltempo è il vino di Adonaea che nasce dove la Maremma si fa più sincera: lungo un torrente “capriccioso” che lambisce i filari, ricorda che ogni annata è una scommessa con il cielo. Qui il Trebbiano, piantato su terreni tufacei e vulcanici a 320 metri di altitudine, viene raccolto in anticipo per conservare una spina acida tesa e vibrante, indispensabile per dare vita a uno spumante Brut dalla bevibilità pericolosamente facile.

La vinificazione avviene in bianco con Metodo Martinotti, partendo da una base spumante che, dopo la fermentazione, riposa in acciaio e poi affronta la presa di spuma in autoclave, seguita da un affinamento di circa due mesi sui lieviti: un tempo breve ma mirato, pensato per arricchire il vino di finezza e cremosità senza appesantirlo. Il risultato è un calice dal colore giallo chiaro, fine ed elegante, attraversato da bollicine sottili e continue che disegnano una trama visiva delicata e precisa. Al naso emergono note agrumate (limone, lime, pompelmo giallo) affiancate da una delicata crosta di pane, segno della sosta sui lieviti, che aggiunge una nuance panificata e appena tostata su un profilo complessivamente fresco e lineare.

In bocca il Maltempo è cremoso, delicato, avvolgente, ma lontano da ogni ridondanza: il tenore alcolico contenuto (circa 10%) lo rende agile, verticalissimo, con una bolla fine che accarezza più che pizzicare, e una chiusura asciutta, pulita, che invita immediatamente al sorso successivo. È uno spumante che si gioca tutto su freschezza, bevibilità e precisione: la componente agrumata e la salinità di fondo, figlie della matrice vulcanica, fungono da filo conduttore dalla prima all’ultima goccia.