LUNASIE – Toscana Bianco IGT

Là dove il primo Lunasie rappresenta la definizione DOC di Pitigliano, questo secondo Lunasie con Procanico è la sua evoluzione territoriale: una escursione nel bacino vulcanico più ampio della Maremma, dove il Trebbiano Toscano si accompagna al Procanico e alla Malvasia bianca lunga.

Provengono da viti cinquantenni, le più antiche e orgogliose dei vigneti di Adonaea. L'affinamento è più lungo — quattro anni in bottiglia — conferendo al vino una complessità straordinaria e una profondità che sa di tempo sospeso.

Presenta il medesimo colore giallo paglierino brillante, ma con un'intensità di espressione ancora più marcata. La mineralità rimane il filo conduttore, con gli stessi sentori di pietra focaia, glicine e caprifoglio, ma arricchiti dalla complessità aggiunta dai tre vitigni. La polpa di frutta bianca si rivela all'olfattiva con maggiore evidenza.

In bocca, il palato è intenso, generoso e ben equilibrato, sostenuto da una salinità vivace e da una freschezza che persiste. Questo è un vino da contemplare, da bere con piatti importanti: carni stufate o grigliate, formaggi di media-lunga stagionatura, come un Gorgonzola. I pici cacio e pepe rappresentano l'abbinamento ideale della cucina toscana.

Servire a 10-12°C: la temperatura leggermente più alta rivela meglio la complessità acquisita.